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和食全书 - 的书号查询结果
- 书名：和食全书
- cip：2020023157
- isbn：9787568059831
- 作者：日本柴田书店, 编著
- 出版社：华中科技大学出版社
- 出版地：武汉
- 出版时间：2020.3
- 出版价格：368.0
想了解日本料理，就得从历史的角度来检视、分析日本料理。本书分为上、下两册，上册为鱼类和肉类，下册为蔬菜类，有超过100种经典日料食材及菜谱的介绍，1000张以上的步骤图及示意图，深入浅出地讲解了被视为日本料理根基的食材，依据该食材做出的经典日本料理，以及应当如何享用该料理的建议。作者从食材的名称来源、历史到时节，详细介绍相关饮食文化，章节后的专栏，则根据不同主题，介绍日本传统饮食文化。本书是一本为日料厨师和日本料理爱好者所写的超详细调理宝典，不论是餐厅的专业厨师或是一般的料理爱好者，都能借由本书所传授的密技，烹调出一道道专业级的美味料理。柴田书店于1950年创业，在食品贸易相关书籍上占有有优势。20世纪70年代以后，随着外食产业市场份额的扩大和多样化，柴田书店在料理店经营手册的出版、法国料理等专业书籍、外食行业报的发行等方面取得了明显的业绩增长。
[来源:书号查询官网]
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