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谷物品质分析 - 的书号查询结果
- 书名：谷物品质分析
- cip：2019246273
- isbn：9787109260733
- 作者：邓志英, 田纪春主编
- 出版社：中国农业出版社
- 出版地：北京
- 出版时间：2019.12
- 出版价格：40
全书内容共分10章。第一章概述了谷物的种类、分布及其检测方法等；第二章到第八章详细介绍了谷物内含物蛋白质、淀粉、脂肪、纤维素、维生素、矿质元素、微量活性物质及特色食品的理化特性及其与品质的关系、测定分析方法、功能性开发利用等；第九章详细介绍了谷物籽粒品质、面粉品质、面团品质及蒸煮、烘烤品质等加工品质评价方法等；第十章从基因组学、转录组学、蛋白质组学、代谢组学等组学方面介绍了谷物品质分析的研究进展。
[来源:书号查询官网]
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